肉丝炒菜的步骤详解如下：

首先，确保食材新鲜，选择瘦肉（猪肉或鸡肉均可），洗净后切成细长的丝状，这是烹饪的基础。

接着，准备辅料：葱、姜、蒜切成末，它们将在后续步骤中提升菜肴的风味。调料方面，你需要准备生抽、料酒、白胡椒粉和适量的盐。

烹饪过程中，先将热锅凉油，将肉丝放入快速煸炒至变色，然后加入料酒进行提味。接着，加入葱、姜、蒜末，翻炒出香味，使菜肴更加丰富。

随后，适量加入生抽，让肉丝充分吸收调料，均匀入味。当肉丝变熟时，再加入盐和白胡椒粉进行调味，最后用鸡精提升鲜味，确保每一丝肉都充分融合了调料的味道。

炒制时，注意火候的掌控，保持适中的热度，防止肉丝过于干燥或过熟。调料要分次加入，确保均匀混合。至于口味，可以根据个人喜好调整盐和胡椒粉的量，甚至可以加入你喜欢的蔬菜增添营养和口感。

总的来说，肉丝炒菜是一个简单而灵活的过程，只要注意每个步骤和细节，就能做出美味的佳肴。希望这些步骤对你有所帮助，赶快动手尝试吧！