用锡纸烧烤的正确方法是在烧烤前先用锡纸将食材包裹好，然后再放在烤架上烤制。

首先，选择适合的锡纸非常重要。应该选择厚度适中、质量好的锡纸，以确保在烧烤过程中不会破裂或撕裂。将锡纸平铺在桌面或烤盘上，大小要足够包裹住食材。

其次，将食材清洗干净，切成适合的大小和形状。如果是肉类，可以提前腌制一段时间，让调料充分渗入食材中。然后，将食材放在锡纸上，排列整齐。在食材上方可以撒上一些调料或香料，增添口感和香味。

接下来，将锡纸包裹住食材，将四边折叠起来，确保食材被完全包裹住。可以用牙签或叉子在锡纸上扎几个小孔，以便让热气循环，避免食材在烤制过程中过于潮湿。

最后，将包裹好的食材放在烤架上，调整烤架的高度和温度，开始烤制。根据食材的种类和厚度，烤制的时间也会有所不同。可以在烤制过程中适当翻转食材，以确保烤制均匀。

例如，如果要烤制一条鱼，可以先将鱼清洗干净，涂上橄榄油和柠檬汁，撒上盐和黑胡椒。然后，将鱼放在一张足够大的锡纸上，将四边折叠起来包裹住鱼。在鱼的上方可以放上一些切片的柠檬和香草，增添口感和香味。最后，将包裹好的鱼放在烤架上，烤制15-20分钟即可。

使用锡纸烧烤的好处是可以保持食材的湿润度和口感，避免食材直接接触火焰而烤焦。同时，锡纸还可以防止油脂滴落到烤架上引起烟雾和火灾。因此，在烧烤时使用锡纸是一种安全、健康、方便的烹饪方式。