找准自己的定位，你是学西厨还是中厨，西厨房大酒店里面学的多，外面学西厨不实际，中厨房找点生意好的餐馆，累归累，学的到手艺，你切配完可以看大师傅做菜的嘛，看他做的火候，调味时间，做菜步骤，平时多发烟，多夸奖下，关系搞好，不懂的关键点，你问他，大部分人都愿意告诉你，想学什么秘方，配方，都是要自己多实验，掌握好放料的时间是最重要的