糖艺社：专注·匠心·翻糖工艺

翻糖，音译自fondant，是用于蛋糕和西点表面装饰的一种工艺性极强的蛋糕。

其可塑性远超鲜奶油蛋糕，能实现从想象到现实的立体造型。

然而，不了解翻糖的人会觉得它太过甜腻，无法下咽。而了解它的人却难以完美驾驭，面临塑形塌掉、糖花软定型等挑战。

问题主要源于对于翻糖材料的认知不足。翻糖材料包括软质翻糖、硬质翻糖、塑形翻糖、白奶油糖霜和蛋白糖霜。

软质翻糖包括翻糖糖膏/糖皮，质地柔软，用于覆盖蛋糕。

硬质翻糖为糖花专用翻糖/干佩斯，质地脆硬，用于制作细致的糖花。

塑形翻糖/造型翻糖结实有弹性，干燥快，用于制作小动物、人物、器具等造型。

白奶油糖霜用于蛋糕裱花，比鲜奶油花更坚固，保存时间长。

蛋白糖霜用于立体吊线、平面吊线、浮雕吊线，制作翻糖饼干，也可作为粘合剂。

每种翻糖材料各有不同配方，展现不同软硬、延展性与坚固程度。新手可通过购买材料自行制作或选购现成翻糖，了解其各自特性，掌握制作技巧。

探索翻糖世界，创造无限可能。