梅县腌面的简易制作方法包括以下步骤：

首先，你需要备齐主要材料：细面条或米粉，切成蒜蓉的大蒜，切好的葱花，适量的猪油和盐。

接着，将锅加热，加入猪油，待油温适中后加入蒜蓉，用中小火慢慢炒出浓郁的香气，同时加入适量的盐和味精，提升整体的风味。

然后，烧一锅开水，将面条或米粉放入煮至软硬适中，捞出后立即放入准备好的大碗中，这样可以保持面条的口感。

最后，撒上葱花，并将之前调好的蒜蓉猪油淋在面条上，充分搅拌均匀，让每一根面条都裹满香浓的味道，梅县腌面就做好了，简单又美味。