卤鸡爪这样做才能入味又不烂：

用料：鸡爪1000克、特级鲜酱油15克、红烧酱油20克、盐3克、姜片4片、葱1段、料酒15克、香叶4片、桂皮1段。

步骤：

1、鸡爪去掉指甲，炒锅烧开水放入鸡爪汆水。

2、汆水的鸡爪放入锅内加入葱花、姜片。

3、加入料酒、生抽、红烧酱油、盐。

4、大火烧开转中火煮40分钟。

5、出锅。