账外材料指的是那些没有被企业正式记账记录的材料，即这些材料没有被纳入企业的财务账目中。

详细解释如下：

在企业运营过程中，会产生各种各样的材料，这些材料是企业生产和运营的基础。这些材料会被企业按照一定的财务管理规定进行记录，形成企业的财务账目。然而，有时候由于各种原因，如管理疏忽、临时采购等，会出现一些没有被正式记账的材料，这些就是账外材料。

具体来说，账外材料可能包括以下几种情况：

1. 未及时处理的材料：企业采购材料后，由于财务处理不及时或其他原因，导致这些材料没有被及时记录到财务账目中。

2. 临时性采购：企业在某些紧急情况下临时采购的材料，由于时间紧迫，可能来不及进行正式的财务记账。

3. 赠送或接收的物资：企业与其他单位或个人之间的赠送或接收的物资，由于没有明确的账务流程或疏忽，也可能成为账外材料。

账外材料的存在可能会对企业的财务管理带来一定的风险和挑战。因为账外材料可能导致企业的资产记录不完整、不准确，从而影响企业的决策和计划。因此，企业需要加强财务管理，确保所有的材料都能被及时、准确地记录到财务账目中。同时，对于已经存在的账外材料，企业也需要进行清理和核对，确保企业的资产安全。