在CATIA中，接合曲面（Blend Surface）和缝合曲面（Sewing Surface）是两种常见的曲面操作方法，它们在几何形状的创建和编辑过程中有不同的应用。

接合曲面是通过定义两个或多个曲面的交界边界来创建的新曲面。接合曲面通常用于将两个不连续的曲面平滑地连接起来，使它们在交界处具有连续的曲率和表面质量。接合曲面的目的是实现平滑过渡和无缝连接，使得整个曲面形状看起来连续自然。

缝合曲面是通过多个边界曲线闭合而创建的新曲面。缝合曲面的主要目的是将多个曲面或曲线组合在一起，形成一个封闭的几何实体。缝合曲面在实现几何拼接、创建封闭几何体和生成曲面模型等方面具有重要作用。缝合曲面还可以用于连接不同的曲面或面片，使其形成一个整体。

总结来说，接合曲面用于平滑连接两个不连续的曲面，使其在交界处具有连续的曲率和表面质量；而缝合曲面用于将多个曲面或曲线组合在一起，形成一个封闭的几何实体。这是两种主要的曲面操作方法，在CATIA中具有不同的应用场景和目的。