南昌市卫生学校历史悠久，始建于1929年，最初名为江西省立助产学校，经过多次更名，最终成为江西省护士助产学校。1969年，学校由省级管辖调整为南昌市管辖，并在1970年正式更名为南昌市卫生学校。南昌市卫生学校在护理、助产等多个专业领域积累了深厚的办学经验，拥有丰富的教学资源和完善的设施。

相比之下，鹰潭市卫生学校创建于2007年，虽然成立时间较晚，但学校环境优美，坐落于鹰潭市余江五湖工业园，占地80亩，具备良好的教学条件。自成立以来，学校在教学管理和学生发展方面取得了显著成绩，2011年被评为“全市教育系统先进集体”，学校党支部也被鹰潭市教育局党委评为“先进党组织”。这表明学校注重教学质量与党建工作的双重建设。

南昌市卫生学校的优势在于其悠久的历史和丰富的教学资源，而鹰潭市卫生学校则以其现代化的校园环境和良好的管理机制著称。两所学校各有特色，选择哪一所取决于学生个人的兴趣和职业规划。南昌市卫生学校可能更适合对护理或助产专业有深厚兴趣且希望在传统教育环境中学习的学生，而鹰潭市卫生学校则为追求现代化学习环境和更广阔发展空间的学生提供了良好选择。

综上所述，南昌市卫生学校和鹰潭市卫生学校的教学质量与管理水平均得到了认可，但南昌市卫生学校在办学历史和专业领域积累方面更具优势，而鹰潭市卫生学校则在现代化校园设施和管理上有所长。选择哪所学校，还需结合个人的兴趣和职业发展方向来决定。