要制作出松软又好吃的蛋糕，需要遵循一些烘焙的基本原则和技巧。以下是详细的步骤和建议：

选择合适的食谱：根据个人口味和需求选择合适的蛋糕食谱。例如，海绵蛋糕、戚风蛋糕或天使蛋糕通常较为松软。

精确测量材料：使用量杯和量勺精确测量面粉、糖、牛奶等材料，确保比例准确无误。

室温材料：确保所有材料（如鸡蛋、黄油、牛奶）都是室温，这有助于混合均匀，使蛋糕更加松软。

蛋白蛋黄分离：在制作戚风蛋糕等类型时，将蛋白和蛋黄分离，蛋白打发至硬性发泡，可增加蛋糕的松软度。

打发蛋白：蛋白应打发至湿润光亮的硬性发泡状态，这样可以使蛋糕体更为蓬松。

温柔搅拌：在混合面糊时，使用切拌的方法轻轻搅拌，避免过度搅拌导致面筋形成，这样会使蛋糕变硬。

筛面粉：面粉需提前过筛，以避免出现小颗粒或结块，确保面糊细腻。

添加发酵剂：正确使用泡打粉或苏打粉等发酵剂，它们会在烘焙过程中释放气体，帮助蛋糕膨胀。

预热烤箱：提前预热烤箱至适当温度，确保蛋糕一进烤箱就能开始烘烤。

正确的模具准备：使用合适的蛋糕模具，并确保涂抹一层薄薄的黄油或使用烘焙纸，防止蛋糕粘模。

分次加入：在混合面糊时，应该分次加入液体和干性材料，这有助于更好地混合。

烘焙时间：不要过度烘焙，根据食谱指定的时间检查蛋糕熟度，必要时使用牙签插入蛋糕中心测试。

冷却：烤好的蛋糕需在模具中稍冷却几分钟，然后脱模放在冷却架上彻底冷却。

储存：待蛋糕完全冷却后，用保鲜膜密封保存，保持蛋糕的湿润度和松软口感。

装饰：根据个人喜好，可以用鲜奶油、果酱、水果片等来装饰蛋糕，增加美观度和风味。

总之，遵循上述步骤和技巧，你就能够制作出既松软又美味的蛋糕。实践是提高烘焙技艺的关键，不断尝试和调整，你会逐渐掌握制作完美蛋糕的诀窍。