维持蛋白质胶体性质的主要因素包括水化膜、表面电荷、水化作用、蛋白质分子的大小以及溶液的pH值和温度等。

1、水化膜：蛋白质分子表面的极性基团可以与水分子形成水化膜，使蛋白质颗粒之间相互隔离，防止聚集沉淀。水化膜的厚度及其稳定性对蛋白质胶体的稳定性具有重要影响。

2、表面电荷：蛋白质分子表面带有同性电荷，这种同性电荷之间的相互排斥作用使蛋白质颗粒保持分散状态，防止聚集。表面电荷的大小和性质对蛋白质胶体的稳定性有重要影响。

3、水化作用：水化作用包括蛋白质分子与水分子的氢键作用以及蛋白质分子内部的水合作用。这些水化作用可以使蛋白质分子结构更为稳定，有利于维持蛋白质胶体的稳定性。

4、蛋白质分子的大小：蛋白质分子的大小对其胶体稳定性也有影响。通常，较小的蛋白质分子更易于分散在水中，形成稳定的胶体。而较大的蛋白质分子容易聚集沉淀，导致胶体稳定性降低。

5、溶液的pH值和温度：溶液的pH值和温度会影响蛋白质分子的电荷性质、水化膜的厚度和稳定性等因素，从而影响蛋白质胶体的稳定性。

拓展知识：蛋白质胶体

蛋白质胶体是指蛋白质在水中形成的一种比较稳定的亲水胶体。蛋白质是高分子有机化合物，其分子直径在2～20nm，在溶液中易形成大小介于1～100nm的质点（胶体质点的范围），因此，蛋白质具有布朗运动、光散射现象、不能透过半透膜以及具有吸附能力等胶体的一般性质。

蛋白质溶液属于胶体系统，在水中形成一种比较稳定的亲水胶体。蛋白质溶液胶体系统的稳定性依赖于以下两个基本因素：一是蛋白质表面形成水化层；二是蛋白质表面具有同性电荷。