代收水电费可以开具发票，具体方法如下：

一、开具发票的一般流程

1. 收集用户信息：代收水电费时，需要记录用户的姓名、地址等基本信息。

2. 与供水供电部门结算：根据收集的用户信息，定期与供水供电部门进行结算，获取应收取的水电费金额。

3. 开具发票：根据结算金额，可以为用户开具发票。发票内容应明确列出收费项目、金额等信息。

二、关于发票的开具细节

开票方：一般来说，如果是物业公司代收水电费，则发票由物业公司开具。如果是其他机构或个人代收，则相应由该机构或个人开具发票。

发票内容：发票上应明确标注“代收水电费”字样，并列出具体的收费项目和金额。

发票类型：通常使用增值税普通发票或增值税专用发票。若用户要求提供增值税专用发票，需提供相应的税务登记信息。

三、合规操作的重要性

在代收水电费的过程中，确保合规操作至关重要。开具正规的发票，不仅保障了用户的权益，避免了可能的纠纷，同时也符合税务部门的规定，避免了税务风险。因此，代收水电费的单位或个人应当了解并遵循相关的税务规定，确保发票的合规性。

四、注意事项

为了确保发票的有效性，代收水电费时还需注意：

1. 定期与供水供电部门核对账目，确保金额的准确性。

2. 保护用户信息，避免信息泄露。

3. 对于用户提出的发票疑问，应及时解答并提供相应的解决方案。

综上所述，代收水电费时开具发票应确保信息的准确性和合规性，同时也要注意保护用户信息和定期核对账目。这样做既保障了用户的权益，也符合税务规定，降低了风险。