高级中学教师资格证只是证明你具备教授高中课程的资格，但这并不意味着你只能教高中。具体能教什么科目，这取决于你的专业背景和个人能力。持高中教师资格证的教师通常可以申请初中教师资格证，因此理论上是可以教授初中课程的。

然而，需要注意的是，拥有初中教师资格证的教师并不一定能够申请高中教师资格证。这是因为高中教师资格证有其特定的条件要求，比如专业水平、教学经验等。如果不符合这些条件，那么即使有初中教师资格证，也不能申请高中教师资格证。

一般而言，教师会根据自己的资格证阶段来决定教授的学段。例如，如果教师持有高中教师资格证，那么他们通常会在高中阶段任教，而不会轻易地跨到初中甚至小学阶段任教。当然，这也并非绝对，有些教师可能会根据个人兴趣或市场需求进行跨学段任教。

因此，拥有高级中学教师资格证的教师在实际工作中，可以灵活地根据自己的专业背景和能力选择教授的科目，而不受特定学段的限制。这为教师提供了更多的职业发展机会，同时也促进了教育资源的优化配置。