外面小笼包怎么做出来，面皮不会发硬，最重要的一步就是在揉面的时候，只要面揉好了，那么做出来的小笼包的皮肯定不会硬的。

首先这个面应该用温水来和面，很多人都说小笼包的面应该用开水来活，但是我觉得开水的话容易把面粉烫死，烫的没有劲道。如果用冷水来活的话，活出来的面皮又会变得很硬，所以说最好的方法就是用温水来和面，这样活出来的面比较暄软。在经过很多次的试验之后，还是觉得选温水是最好的。

香菇鲜肉小笼包。

首先取一个干净的容器，倒入适量的面粉。然后适量的倒入温开水，进行揉面。只要把面揉得比较光滑，不粘手就可以了，在揉面的时候还可以加一点点的盐。揉好之后，蒙上保鲜膜，放在一旁备用。

然后把香菇泡好，切成块备用。猪肉馅里面倒入适量的料酒，葱姜水，生抽，香油，鸡粉，适量的盐，胡椒粉，然后进行搅拌。葱姜水分多次放入，要是觉得比较干的情况下，还可以加入适量的熟油。猪肉馅完全的搅拌好，搅拌的比较上劲之后再倒入切好的香菇块，葱花进行搅拌，搅拌好之后，放在旁边备用。

这时候就来擀面皮，把面皮擀得比平常的饺子皮大一点，厚一点点就可以了，然后就可以包馅儿了。反正就像做包子一样，沿着口子一停一直不停的折，折到最后收完口就可以了。包子做好后，可以在蒸屉上面放一张纱布，这样不容易粘锅。也可以在蒸屉上面刷上油，然后再放包子，也一样不会粘锅的。一般水开之后蒸个20来分钟就可以了。关火之后再闷5分钟再揭盖。这样做出来的死面小笼包也很好吃，面皮一点都不发硬，非常的暄软。