信阳卫校提供多种教育层次，包括中专和"3+2"大专，以及与河南科技大学和河南中医学院合作的大专课程，以及与上海第二医科大学合作的本科远程教育项目。在课程设置上，学校涵盖广泛的领域，如高护（3+2）专业，临床医学，护理，英语护理，针灸推拿，助产，卫生保健，康复技术，中西医结合，以及眼视光技术等。

学校的学生群体规模可观，目前在校学生总数约为6000人，生源广泛，来自包括晋、冀、鲁、豫、津、新、闽、粤、琼等多个省份。这体现了学校在区域内的影响力和多元化的教育背景，为学生提供了丰富的学习和发展机会。