陕西臊子面哨子面是陕西汉族人特色小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特点，吃口柔韧性爽滑，哨子面的特点是鲜面条长细，薄厚匀称，肉臊子鲜美，汤面油亮白里透红，味正香雄浑而不腻。有肉臊子和素臊子。肉臊子肥实而不腻口入口就化，香辣爽口。素臊子脆爽鲜美，颜色丰富多彩。鲜面条筋道滑爽，回味犹在，最终再加一点油辣子，唉！

陕西人就喜欢这一口肉臊子制做：五花肉清洗切约37.5px上下厚为的小傅；锅内放少许油，文火加温，放入肉粒爆锅；肉粒煸至发涩，赘肉一部分略微全透明，沿锅边倒进米酒炒出香味后倒进醋再次爆锅；放入生姜片，八角茴香，五香粉，辣椒粉，生抽，盐，糖，冷水（姜4-5片，八角茴香2-3瓣，五香粉1勺子，辣盐5g，糖一小勺，米酒30ml，醋60ml，生抽15ml，冷水150ml）煮沸后转文火，

炖至10min上下肉熟后,匀称上洒辣椒面,让油当然浸湿辣椒面（这种炒下来的肉臊子色调很红）后,文火煸炒7-8分钟左右就能够出锅了。因为辣椒在持续高温的油中焖过，因此岐山县口哨肉吃下去并更辣。火不能过急也不可过缓。大概三完善添加一定量的姜沫，除腥，煸炒，后加入适量的加碘盐。素臊子制做：炒菜锅内火油，

将老豆腐切25px厚为小傅后煎至表层金黄色后捞起来预留；马铃薯，胡萝卜切丁，黑木耳剁碎，苋菜切半段，姜蒜炒羊肝；锅内放少许油，放入姜蒜末进行爆香之后入马铃薯，胡萝卜和黑木耳爆锅；添加盐2-3g调味，炒至胡萝卜土豆变松后倒进制做好的肉臊子，豆腐丁和冷水200克上下煸炒匀称；煮牵制5min上下料汁减少，放入苋菜煸炒匀称后浇在煮好的表面就可以。