牛的拼音：niú。组词：牛皮、黄牛、牛角、种牛、公牛等。

牛（拼音：niú）是汉语常用字，此字最早见于商代，其古字形像突出一对牛角的牛头。本义即牛科动物牛。牛有吃苦耐劳的本性，故引申为顽强、有耐力，又指人的脾气固执、不肯轻易驯服，这是取牛的脾气执拗之意。牛又指二十八宿中的牛宿。牛也是姓氏之一。

牛用作左偏旁时写作牜。用牛作意符的字多与牛相关，如：犊、牦、牟。有的泛指牲畜，如：牧、牢、犒。象形字。“牛”字的造字原理是用局部代表整体：只要描绘出特征最鲜明的牛角，不画全身也能看懂这是牛。

“牛”的本义就是指一种体形大的牛科反刍类哺乳动物，有头角蹄尾。一般来说，牛通常是勤恳驯良、唯人是从的，然而偶尔也会有不堪驱使撒野使性的时候，而且，牛一旦发起脾气，便轻易不能遏止。

牛的这种习性作用于人们的思维，便使“牛”字引发出“执拗、倔犟”的意义，俗语所谓“牛脾气”之“牛”，正显示着这种引申义。这种意义，也延伸到作为部首的“牛”中，“倔犟”之“犟”，以“牛”为唯一的表意符号。