制作炸鸡汉堡的原料包括鸡腿1个、面包1个、蛋黄酱1tbsp、黄芥末酱1/3tbsp、生菜2片、小西红柿2个、蒜头2瓣、面包糠适量、食用油500克、酱油2小勺、胡椒粉1小勺、盐1/2匙、料酒1匙、葱姜末适量、罗勒叶适量、黑胡椒适量。

首先，将鸡腿去皮去骨，涂抹蒜蓉、适量五香粉、盐、罗勒叶、油、黑胡椒，腌制至少15分钟。接着，在面包糠中加入适量辣椒粉、五香粉和盐，搅拌均匀。腌制好的鸡腿肉浸入搅匀的蛋液中，然后两面都裹上面包糠，用手压实，抖落多余的面包糠。

让鸡腿肉静置两分钟，将足够量的油加热至筷子沾上蛋液后放下去会起泡泡，然后放下鸡扒，小火炸约5--6分钟。炸好后放在厨房纸上吸油。清洗西红柿和生菜，调好酱料，蛋黄酱和芥末酱混合，或选择单用蛋黄酱或芝士，依据个人口味。

面包切开，一面涂上酱料，放上炸鸡和生菜，盖上面包，装盘。小西红柿对半切开，与剩余生菜作为配菜。这样，美味的炸鸡汉堡就完成了。

这道菜的关键在于腌制过程和炸制火候的掌握，使得外皮酥脆，内里多汁。尝试不同的酱料搭配，可以探索更多风味。享受自制的炸鸡汉堡吧！