养老保险和医疗保险的会计分录处理，通常依据费用归属的不同，分别计入不同的科目。首先，社保金主要包括养老、医疗、失业三项，其中个人需缴纳的部分和个人缴纳的费用，一般计入“其他应收款—社保个人”；而企业承担的社保费用，则计入“管理费用—劳动保险费”。

在提取社保资金时，企业需进行如下会计分录：借：管理费用—劳动保险费（企业承担部分），其他应收款—社保个人（个人承担部分）；贷：其他应付款—社保基金。这一步骤用于记录企业及个人对社保基金的提取。

当企业实际支付社保费用时，会计分录如下：借：其他应付款—社保基金；贷：银行存款。此步骤用于记录社保费用的实际支付情况。

另外，对于工资中个人承担的社保费用，如果可以从工人工资中直接回收，会计分录为：借：应付工资；贷：其他应收款—社保个人。这一步骤用于记录从工人工资中回收个人承担的社保费用。

对于社会灵活就业人员，其个人承担的社保费用应当计入“应付福利费”。如果灵活就业人员可以报销这部分费用，则需将报销费用计入其工资总额，并按照“劳务报酬”类别计算个人所得税。

对于非灵活就业人员，除非特定情况下有特殊规定，否则其个人承担的社保费用一般不可报销。若确实报销，则需将报销金额计入其工资总额，并按照“劳务报酬”类别计算个人所得税。

综上所述，养老保险和医疗保险的会计处理需要根据具体情况来确定相应的会计科目和分录，以确保会计信息的准确性和完整性。