广东肠粉的滑嫩口感离不开精心调制的米浆。以下是制作广东肠粉米浆的详细步骤和关键材料比例。首先，肠粉的口感主要取决于四种配料的巧妙搭配：10份大米、1份玉米淀粉、2份澄面和0.8份红薯淀粉。玉米淀粉有助于米浆凝固，澄面使米浆晶莹剔透，红薯淀粉则赋予滑嫩口感，它们的合理配比是成功的关键。

米浆的调制从选材开始，需选用老米而非新米，老米的水分和胶质较少，更适合制作出光滑细腻且不易断裂的肠粉。将500克老米淘净后用800ml凉水充分浸泡至少6小时，确保米粒充分吸水。米与水的比例是500克大米配800ml水。

将浸泡好的米和水磨成米浆，然后将50克玉米淀粉溶解于100ml水中，慢慢倒入米浆中搅拌均匀。接着，将100克澄面溶解于150ml约55度的温水中，同样慢慢倒入米浆中，充分搅拌。最后，加入40克红薯淀粉，再次搅拌均匀，直至米浆顺滑无颗粒。这样，一份滑嫩劲道的广东肠粉米浆就调制完成了。