用红色烧烤涮涮酱，

这东东方便，效果很好。

说具体点吧。

这个酱在卤菜刚刚出锅的时候刷一层在上面，

就形成了一个保持层，

不但可以上色，

还可以把卤菜和空气隔开来，

这样可以起到减缓氧化、水份蒸发的作用。

也就达到了保持色泽的作用。

网上有的。去找找吧。