周黑鸭的味道是麻辣带甜味的，而且不同的卤汤用来做不同的产品。像汉味黑鸭对这个就分的很细，牛肉汤，鸭子汤，猪肉汤等等。如果要做鸭架，最好是单独做卤汤，这样产品也不会串味，味道也好！