1. 配方：红薯粉510克；

2. 辅料：白矾3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉(瘦)25克；

3. 调料：辣椒油15克，酱油5克。

制作步骤：

1. 将酸菜切小片，红薯粉条用开水泡软；

2. 取半根葱切末，姜切末；

3. 炒锅加油，稍多些，油温四五成热时放入花生米炸香，捞出备用；

4. 锅中留底油，爆炒葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加入切好的酸菜炒香，再加一大碗水烧开；

5. 烧开后放入泡软的红薯粉条，煮一分钟左右至熟透；

6. 加入适量的盐和鸡精调味，倒入醋（醋的量要足够，以出酸辣味）搅拌均匀，出锅装入碗中；

7. 将剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，撒上炸好的花生米，一碗酸辣可口的酸辣粉就完成了！