初中毕业者是否可以考营养师？答案是肯定的。参与营养师的考证，只需满足以下条件：

首先，助理营养师的国家职业资格五级，对于持有高中或相关专业的中等职业学校毕业证书的考生开放。这意味着，即使你的学历仅为初中毕业，只要你能获取高中或中等职业学校毕业证书，你就有资格参加助理营养师的考试。

其次，对于没有高中或中等职业学校学历的初中毕业生，还有其他途径可循。一些职业培训机构提供相关培训，通过这些培训和考核，你同样可以获取助理营养师的资格。

此外，对于学历与职业资格的认证，国家和相关部门不断优化政策，鼓励更多人群参与职业技能培训与认证，促进职业发展与个人成长。因此，即使学历起点较低，你仍有途径通过学习和努力，获取营养师的职业资格。

综上所述，初中毕业生完全有机会考取营养师的资格。关键在于获取相应的学历证书或通过职业培训达到资格要求。无论起点如何，只要你有意愿学习并努力提升自己，就能够在职业道路上不断前行，实现个人目标。