垫江，位于中国重庆市东北部，是一个历史悠久的县城，也是巴渝文化的重要发源地之一。这里的风味小吃丰富多样，融合了川菜的辣味和渝东地区的特色，深受当地人和游客的喜爱。以下是一些值得品尝的垫江风味小吃：

垫江豆花：垫江豆花以其细腻的口感和独特的调味而闻名。豆花制作选用优质黄豆，经过浸泡、磨浆、滤渣、煮沸等工序，制成细嫩的豆花。食用时，淋上特制的辣椒油、花椒油、酱油、蒜泥等调料，味道鲜美，辣而不燥。

碗碗香：这是一种传统的汉族面食，主要由面粉制成的面条和各种配菜组成。面条劲道滑爽，配菜通常包括豆芽、黄豆、酸菜、木耳等，再浇上特制的红油和调味料，色香味俱佳。

酸辣粉：酸辣粉是重庆地区非常流行的一种小吃，垫江的酸辣粉也不例外。它以红薯粉或者绿豆粉为主料，搭配酸菜、黄豆芽、花生米等配料，调入醋、辣椒油、花椒油等调料，酸辣可口，十分开胃。

油炸串串：串串香是四川的特色小吃，垫江的油炸串串则是在此基础上的一种变体。将串好的食材放入滚烫的油锅中炸至金黄酥脆，然后蘸上特制的干辣椒粉和花椒粉，吃起来外酥里嫩，香辣味浓。

手工肥肠粉：这是一种用猪大肠制作的粉类食品，大肠经过清洗、煮熟、切片等工序，与米粉一起烹饪。肥肠粉口感滑嫩，配上蒜泥、辣椒、香菜等调料，味道鲜美，是垫江的特色小吃之一。

麻辣兔丁：兔肉在重庆地区是一种常见的食材，垫江的麻辣兔丁以其独特的口味受到欢迎。兔肉切成小块，用多种香料和调味料腌制，然后炒制而成。兔丁肉质鲜嫩，麻辣味浓，非常受辣味爱好者的喜爱。

糯米糍粑：这是垫江的传统小吃，主要原料是糯米。将糯米蒸熟后捣成糍粑，可以搭配红糖、豆沙、花生等多种馅料，甜而不腻，口感糯软，是垫江地区的传统甜品。

龙须糖：龙须糖是一种传统的汉族糖果，以麦芽糖为主要原料，拉制成细丝状，形似龙须。它口感绵软，甜度适中，是垫江地区过年过节时的传统食品。

总之，垫江的风味小吃不仅味道独特，而且富含地方特色，是来到垫江旅游的朋友们不可错过的美食体验。无论是街头巷尾的小摊贩，还是老字号的小吃店，都能找到让人回味无穷的地道美食。