第一步：和面

现在不能出门，一次我就多炸一点，我用2斤面粉，选用的是中筋面粉，无铝油条蓬松剂30克，10克白糖，13克食盐，这个咸度大家都能接受。

白糖不但能帮忙面粉发酵，还能更好的给油条上色。

先把面粉用手抄匀，打入2个鸡蛋，加入20克食用油，再次抄匀，用不超过40度的温水和面，一般1斤面6两水的比例来和面，软硬度刚好。

面团揉光滑以后，用盖子盖住，静止醒面10分钟。

10分钟以后我们再来揉面，从边上把面提起来往中间按，多次重复这个动作，一定要把面揉光滑，这个过程可能要持续5分钟，比较累人。

把面揉好，揉好的面不粘手也不粘盆，把面团整理好以后，再抹上一层植物油，防止表皮风干，盖上再醒一个小时。

面醒好以后，我们起锅烧油。

先把案子上面抹一层油，取出醒好的面团。

把面团在案板上整理成长条，用擀面杖擀成长条，右手擀面，左手拉面，把面擀好以后，刀上沾上一层油，防止粘面剂子，开始切剂子。切剂子最好是一气呵成，才能切的大小一致。

切好剂子以后，把两个小剂子用手按一下，然后放在一起。

【小窍门】下面的剂子面向上，上面的剂子面要向下，一反一正叠在一起，下锅以后才不容易开。

油温在180度至210度之间，油面微微冒青烟，把油条放入锅中，油条遇热会逐渐鼓起。

翻油条也是有技巧的，油条直不直，和会不会翻油条也是有一定的关系的，翻好了，油条又大又直不打弯。保持小火炸1分钟左右，期间经常翻面，让其均匀受热，炸至油条变成金黄色时夹出控油，就可以食用了，热油条非常好吃。