这得视你要做的量而定，一般酵母粉这种东西不宜放多，放多了容易发酸。放太少了，面又发不起来，建议请教有经验的面点老师傅，一般老师傅发面不直接用酵母粉，而是用一种面起子叫“老面”来发面，这样发出来的面比较蓬松，但是留老面的量和时间不太好掌握，新手要做老面需要学习。