陕西biangbiang面的制作过程讲究面团的醒发和拉扯技巧。首先准备80克的水与2克盐，搅拌均匀。然后逐步加入150克的面粉，揉至面团光滑。盖上纱布醒发30分钟后，再次揉面，再醒45分钟，直至面团富有弹性。

将醒好的面团揉成圆柱形，切成每个约30克的剂子。在刷油的盘子上摆放剂子，表面再刷油，覆盖纱布醒1小时。醒好的剂子擀成约12厘米长的条状，用擀面杖在中间压一下。接着用双手拉住面条两端，一边摔打面板一边拉扯面条，直至中间压过的部分变成薄膜，用剪刀在薄膜处开一个口，面条会自然分成两条。

准备配料，包括胡萝卜丝、香菜末、花生碎、姜末，以及辣椒面、盐、香醋、酱油、花椒面和黑芝麻。将豆芽焯水2分钟后捞出，过冷水后控干水分铺在碗底。将面条放入沸水中煮3至4分钟，捞出后控干水分放在豆芽上。

摆放胡萝卜丝、香菜末、花生碎和姜末，接着泼入热油，油温需达到八成热。立刻加入2汤匙香醋和2滴酱油，再撒上花椒面和黑芝麻，最后拌匀即可食用。