、鲜羊骨斩重约500克的块；腿骨用刀背砸碎；用清水泡2小时；入60?的温水锅中大火烧开；反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。

    2、锅内放入清水25千克；烧至90?时下羊骨铺底；上放羊肉码齐；大火烧开；撇出血沫；再加清水1000克大火烧开；再撇出血沫；随后将羊油铺在羊肉 上；大火烧开并去除浮沫；大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时；入白芷、草果、桂皮、良姜同煮，约在羊汤出锅前的20分钟放入：；再下拍松的葱段、姜 块、盐；同时要不断地翻动锅内羊肉；使之均匀煮熟。

    3、捞出煮熟的羊肉放晾；切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片；装入碗内；并分别 撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀；后分别装入60个碗内淋上香油；跟果木炭盖炉烧饼上桌，注意在盛汤时要用 竹漏勺将汤内的碎油过滤掉：。

    特点~色白似奶；水脂交融；鲜而不膻；香而不腻。