1.面粉倒盆中，边倒热水边搅拌至絮状。

2.用手揉成光滑稍软面团后，盖潮布醒发半小时。

3.大蒜剁成蓉，白芝麻装保鲜袋用擀面杖碾压成粉。

4.豆瓣酱剁碎掉。

5.锅中热油，加一小把花椒粒和2个八角小火炒出香味后捞出丢弃，留油。然后加入一大勺豆瓣酱和剁好的蒜蓉小火煸炒出红油。

6.加入一大勺香辣酱和一大勺甜面酱翻炒。

7.加入事先碾压成碎的白芝麻粉，少许白糖和少许孜然粉翻炒。

8.倒入清水大火煮开转小火，撒少许鸡精调味。

9.小火煮至汤汁炒浓稠酱就炒好了。不要煮的太干，以免等会儿不好刷酱。

10.醒好的面团分成四五个小面团。

11.用擀面丈擀成薄片，撒一些花椒粉，倒一点食用油。

12.用手拉着四个角到中间均匀抹上油。

13.用刀切个井，中间不切断。

14.从左边开始折叠，左上角的翻下来，左下角的翻上去。

15.左边那块折好的翻到中间去，重复之前动作，直至折完。

16.最后折好成小块。

17.四个角捏起来成圆形，不用捏紧。

18.收口朝下用手按扁。

19.用擀面杖擀成圆形薄片。

20.平底锅倒入铺锅底的油烧热，放入饼皮成自然褶皱。

21.小火煎至金黄后翻面煎。

22.煎至两面金黄后淋少许清水加盖焖一会儿后，再煎一两分钟至表面变脆。在面上刷一层刚才做好的酱。

23.撒熟白芝麻和葱花，土家酱香饼就做好了。