这类事情和做生意的道理是相似的。首先，要观察路边小吃的客流量，用几天时间细致观察，看是否人多，尤其是周末和节假日是否更加热闹。如果人流较多，这表明这是一个值得学习的好项目，可以进入下一步。

其次，可以去小吃摊试吃，品尝各种小吃，确保自己喜欢并且觉得味道不错。这样可以推测大多数顾客也会接受，为下一步做准备。

接下来，可以通过聊天来建立联系。找一个摊主不忙的时候，和他聊聊家常，了解他的小吃来源、制作难度和利润情况。如果他吸烟，可以一起抽根烟聊天。通过这些交流，可以慢慢建立起信任关系。

当以上步骤完成后，就可以直接提出想要学习小吃的请求。可以先简单地要个电话或者加个微信，成为朋友。然后，可以和摊主谈论学习小吃的意愿，询问学习地点等信息。通常情况下，学习地点可能不会选择在摊主附近，而是选择他方便的地方。

如果关系已经足够亲密，学习小吃的制作可能不需要支付太多费用。通常情况下，可能只需要请师傅喝几顿酒作为学费。当然，这完全取决于双方的关系和沟通结果。

最后，还有一种直接的方法就是用金钱说话。直接询问是否可以加盟或者学习，并愿意支付一定的费用。在现代社会，这种方法往往也非常有效。毕竟，很少有人会拒绝金钱。