酒店会计的主要职责包括记录、核对收入与支出、编制财务报表，并按时向税务机关提交报表及申报纳税。具体工作内容涵盖多个方面：

会计需要记录的账簿包括总账、明细账、库存商品明细账、应收应付往来账和应交税费等。

餐饮服务方面，涉及购进食材、调料、酒水饮料、水电费以及服务员和管理人员的工资等。

客房服务方面，则包括客房用品、公共设施用品、清洁用品洗涤费、水电费以及服务员和管理人员的工资。

如果酒店设有娱乐项目，同样需要按照上述方法进行账务处理。

主营业务成本是指企业在生产和销售与主营业务相关的产品或服务过程中所投入的直接成本，主要包括原材料、人工成本（工资）和固定资产折旧等。此账户用于核算企业因销售商品、提供劳务或让渡资产使用权等日常经营活动所发生的真实成本。

酒店作为服务行业，涉及的税费包括营业税、企业所得税以及基于营业税计算的城市建设税、教育附加税和印花税等。

酒店会计需确保所有账目清晰准确，以便进行有效的财务管理及税务合规。