油粑粑是一种传统的中式小吃，主要流行于中国北方地区，尤其是山西、陕西等地。它的主要原料是面粉和油，制作过程中还会加入一些辅料来增加风味。油粑粑虽然简单，但要做得好吃不腻，还是需要一些技巧和心得。

首先，选材很重要。面粉要选择中筋或者低筋的，这样做出来的油粑粑才会更加松软，不会太硬。油的选择也很关键，一般使用植物油，如菜籽油或者花生油，这些油的香味比较淡，不会夺去面食的原味，同时也能保证油粑粑的口感。

接下来是和面。和面时要注意水的温度，一般使用温水，这样有助于面粉中的酵母发酵，使面团更加蓬松。和面时要揉到面团表面光滑，有一定的弹性。面团醒发的时间也要掌握好，一般让面团醒发到原来的两倍大左右。

在制作油粑粑的过程中，可以加入一些辅料来增加风味，比如葱花、花椒粉、五香粉等。这些辅料的加入不仅能增加油粑粑的香味，还能在一定程度上减少油腻感。但要注意不要加得太多，以免味道过于浓烈，影响油粑粑的整体口感。

油粑粑的炸制也很关键。油温要控制在中火左右，太低的话油粑粑吸油严重，太高则外焦里生。油粑粑下锅后要不断翻动，使其受热均匀，炸至两面金黄即可出锅。炸好的油粑粑要放在厨纸上沥一下油，以去除多余的油分。

为了让油粑粑更加好吃不腻，还可以在食用时搭配一些清淡的小菜或者蘸料。例如，可以用醋、蒜泥、辣椒油等调制一个简单的蘸料，这样不仅可以增加油粑粑的风味，还能中和油脂的感觉，使口感更加清爽。

总之，油粑粑要做得好吃不腻，关键在于选材、和面、制作和炸制的每一个细节。通过精心的制作和合理的搭配，就能做出既美味又不油腻的油粑粑，让人回味无穷。