杀猪粉是湖南郴州白露塘镇的特色美食。地道的杀猪粉码子大多出自猪身，如猪血、猪小肠、猪肝、猪瘦肉等食材，而且必须是当天宰下来的猪肉，仅白灼焯熟，使猪肉口感爽脆，鲜香。而白露塘镇的老板依着长沙人的口味偏好，对这碗粉稍作改良，把白灼改为爆炒，平白的就更添了一些诱惑，吸引来不少顾客。杀猪粉，之所以这么受学生和附近居民的喜爱，主要是因为其食材新鲜、汤底浓厚、味道够硬。

1、食材新鲜

店内的猪肉、猪肝等食材都是每天从乡里运过来的新鲜现杀的土猪。

2、汤底浓厚

这碗粉的汤底是采用新鲜的猪大骨熬制4小时而成，汤底鲜香浓厚，十分诱人。

3、味道够硬

米粉浸润在浓香的汤汁中，吸收了汤底的鲜美，软糯的米粉吃起来唇齿留香。嗦粉之后便开始品尝配菜的鲜美，猪肉鲜香、猪心脆爽、猪肝鲜嫩、小肠Q弹，就着米粉大口大口的嗦进口中，很是满足。