在饭店的财务管理中，准确记录收入是基础。应遵循会计原则，保证数据的准确性和合规性。

每项收入需详细记录，包括收入来源（堂食、外卖、预订等），收入的具体金额以及收入的日期。定期汇总这些记录，并与收银机、预订系统等的记录进行核对，以确保数据的准确性无误。

此外，收入的记录需与成本、费用进行区分，这有助于进行盈利分析，以深入了解饭店的经营状况。细致、准确的收入记账，为饭店的财务管理提供了有力支持。