2到3天。

准备发酵用料，如果用豆腐来发酵，需要先压碎。发酵原料拌匀，放在一个密闭的容器内密闭，然后就让它发酵2-3天。发酵完成。

豆腐切片上面压重物，稍微去掉水分。豆腐放入发酵好的原料中去浸泡两天，放入冰箱冷藏。清洗掉豆腐上面的杂质之后，粘粉。

放入六成热的油锅进行第一次炸制。再把油温升高至8到9成，约170度左右，炸制第二次。这一次是为了让豆腐表面酥脆。这个时间大概也就1分钟内，看到表面金黄就可以捞出来了。