制作铁板烧的铁板，铸铁是首选。铸铁的热传导系数达到80，是不锈钢的五倍，比热为0.46，密度则为7.8。由于铸铁密度大，单位体积的金属中，它的比热最大，这意味着它升温慢，降温也慢。铸铁受热均匀迅速，非常适合用于需要长时间保持温度的器皿，如炖锅和铁板烧等。因此，铸铁是制作铁板烧的理想材料。

著名的法国品牌LeCreuset和Staub铸铁锅，价格昂贵，一口锅动辄两三千元。但制作铁板烧并不需要如此昂贵的铸铁锅，任何合格的铸铁锅都可满足需求。相比之下，钢质材料的热传导性能较差，而不锈钢则更差。因此，铸铁依然是铁板烧铁板的最优选择。

铸铁之所以适合制作铁板烧，不仅因为它具有优异的热传导性能，还因为它的耐热性和耐磨性。铸铁锅可以承受高温，不易变形，而且耐磨损，使用寿命长。这些特性使得铸铁锅在反复使用和高温烹饪过程中保持良好的状态，非常适合制作铁板烧。

另外，铸铁锅还具有独特的锁水功能。烹饪过程中，铸铁锅可以锁住食材中的水分，保持食材的嫩滑和鲜美。这对于铁板烧来说尤为重要，因为保持食材的鲜嫩口感是铁板烧的重要特点之一。

铸铁锅还有一个优点是易于清洁。烹饪结束后，只需用清水冲洗即可。而铁板烧过程中，铸铁锅表面容易粘附食物残渣，但这些残渣通常容易清洗，不会像其他材质的锅具那样难以清理。

总而言之，铸铁是制作铁板烧铁板的最佳选择。它不仅具有优异的热传导性能，还具有耐热性和耐磨性，能够锁住食材的水分，保持食材的鲜嫩口感，易于清洁。因此，无论是从烹饪效果还是从使用便利性来看，铸铁都是制作铁板烧铁板的最佳材料。