铁板肉片是一道美味的菜肴，它的特点是肉质鲜嫩，口感丰富。如果您想要制作酸辣开胃的铁板肉片，可以按照以下步骤进行：

材料准备：

猪里脊肉或牛肉片 300克

青椒、红椒各1个（切丝）

洋葱半个（切丝）

蒜末、姜末适量

酱油、蚝油各适量

白糖少许

辣椒酱或辣椒油适量

米醋适量

盐适量

黑胡椒粉适量

淀粉适量

食用油适量

腌制肉片：

将肉片切成薄片，用盐、黑胡椒粉、少量酱油和淀粉腌制15分钟。

腌制可以使肉片更加入味，同时淀粉可以让肉片在炒制过程中保持嫩滑。

炒制蔬菜：

热锅凉油，油温5成热时，下入蒜末和姜末爆香。

加入青椒丝、红椒丝和洋葱丝翻炒至断生，加入适量盐调味后盛出备用。

炒制肉片：

锅中再次加油，油温6成热时，下入腌制好的肉片快速翻炒。

肉片变色后，加入之前炒好的蔬菜，继续翻炒均匀。

调味：

加入适量的酱油、蚝油、白糖、辣椒酱或辣椒油和米醋进行调味。

根据个人口味调整酸辣程度，可以适当增加辣椒酱或辣椒油来增强辣味，增加米醋来增强酸味。

铁板加热：

同时，将铁板放在炉子上加热至非常热。

完成：

将炒好的肉片和蔬菜倒入热铁板上，听到“嗞啦”声响即可。

撒上一些葱花或香菜点缀，增加香气。

注意事项：

铁板需要预热到非常高的温度，这样肉片和蔬菜在接触到铁板时能够迅速煎熟，形成焦香味。

炒肉片时火候要大，动作要快，以保持肉片的嫩滑。

调味料的添加可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更酸一些，可以适量增加米醋；如果喜欢更甜一些，可以适量增加白糖。

综上所述，这样一道酸辣开胃的铁板肉片就完成了，它的酸辣口感和铁板的高温烹饪方式会让这道菜更加香气四溢，令人食欲大开。