区别如下：

1、冷锅鸭血是一道凉拌菜，而热锅鸭血是一道火锅料理。

2、冷锅鸭血口感韧性十足，呈现出嚼劲和弹性，而热锅鸭血入口嫩滑，味道鲜美。

3、冷锅鸭血带有一定的辣味，口感清爽，适合夏季食用，而热锅鸭血适合冬季在火锅中煮熟后食用。