1. 微生物检测：食品化验员首先会检测食品中是否存在致病微生物，如细菌、病毒和寄生虫。这些检测包括菌落总数、霉菌和酵母菌计数、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，以确保食品的安全性，防止食物中毒等健康问题。

2. 营养成分分析：化验员将分析食品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，以评估其营养价值。这项分析帮助消费者根据营养需求做出明智的饮食选择。

3. 污染物检测：为了确保食品的安全性，化验员会检测食品中是否存在重金属、农药残留和添加剂等污染物。这些污染物的过量摄入可能对人体健康构成风险，因此检测至关重要。

4. 感官检验：食品化验员会利用视觉、嗅觉和味觉等感官能力来检查食品的颜色、香气、味道和外观。这种直接的检验方法有助于识别食品的异常或潜在缺陷。

5. 理化检验：化验员将执行水分、灰分、酸价、过氧化值、挥发性盐基氮、三甲胺氮等理化指标的检测。这些指标反映了食品的物理和化学性质，有助于评估其质量和安全性。