翻糖艺术中，干佩斯配方是制作硬质糖皮的常见选择。配方包括糖粉400克、水70克和泰勒粉15克。制作过程首先是将糖粉和水混合均匀，然后进行长时间搅打，直至形成细腻的鸡尾状质地。接着，逐步加入泰勒粉和少量白油，继续搅打至完全融合。随后，将混合物揉成团状，进行密封处理，静置24小时后，放入冰箱冷藏，以确保糖皮更加坚实耐用。

另一种常用的糖皮配方是软糖皮，其主要成分是糖粉900克。制作时，首先将900克糖粉与适量的水混合，搅拌至糖粉完全溶解。然后，可根据需要调整软硬度，通常会加入少量的液体，如牛奶或水，以达到理想的软硬度。接下来，将糖液加热至沸腾，然后转小火继续煮，期间不断搅拌，直至糖液变得浓稠。最后，将糖液冷却至不烫手，即可使用。

无论是干佩斯还是软糖皮，制作过程中都需要耐心和细心。干佩斯适用于制作需要保持坚硬形状的翻糖作品，而软糖皮则更适合制作柔软细腻的糖皮装饰。掌握正确的配方和制作技巧，可以让翻糖作品呈现出更加精致和逼真的效果。