制作正宗酸辣粉的第一步是熬制高汤。首先，将棒骨和鸡架清洗干净，并切部分葱姜为片状，一同放入砂锅，加入清水。用小火慢炖2小时，直至汤底浓郁。

接着，准备红尖椒，将其切末备用。将花椒、八角、白芝麻和少量盐混合，另起锅加热油，放入一小片紫草，加热后倒入调料碗中，炸至红油。

同时，炒锅中加入一大勺油，放入花生，小火翻炒至花生表皮呈红色，捞出放凉备用。

黄豆洗净后晾干水分，平铺于盘中，表面刷少许油，撒上适量盐，放入微波炉高火加热3分钟。红薯粉需提前用凉水浸泡20分钟，随后在开水中煮至透明柔软，捞出备用。另起锅烧水，将油菜焯熟，榨菜和香菜切碎，蒜捣碎，葱姜切末。

最后，取一大海碗，加入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，加入1/2小勺的盐和酱油，2小勺醋，姜末和蒜泥，再加入一大勺红油和大半碗高汤。将煮好的红薯粉放入碗中，加入黄豆、花生、榨菜、油菜和香菜，撒上葱末作为装饰。

经过这些步骤，一碗美味的酸辣粉就完成了，酸辣爽口，香脆可口，让人回味无穷。