准备制作铁板飘香豆腐，首先，一块豆腐需静置出水，去除多余水分。青椒和洋葱洗净备用，大蒜和生姜也一并准备。取两颗鸡蛋，只用蛋清，或者直接一个，淀粉则是裹粉和肉馅的必要材料。

将鸡肉和豆腐切小块，一起剁成泥，或者使用料理机。在大碗中，加入剁好的肉馅，再加入蛋清、胡椒粉、食盐和淀粉，一个方向搅拌均匀，制成馅料，铺在盘中，抹平。

将馅料放入蒸锅，大火蒸3分钟，时间掌握在3分钟内，保证豆腐饼熟透。蒸好后，晾凉再切成适合的长条，裹上一层干淀粉。

在炒锅中加入油，油热至八成，炸制豆腐条，至外皮金黄后捞出沥油。同时，青椒和洋葱切片，姜切大片，蒜拍碎。

炒锅小火，花椒和麻椒炸香后，加入蒜和姜炒出香味，调入番茄酱、豆瓣酱和风味豆豉酱，按口味调整比例，制成飘香酱。接着，洋葱炒香，再加入青椒片和炸好的豆腐条，高汤裹住食材，小火煨制，让味道充分融入。

同时，在电磁炉上预热铁板，装盘后，将这道飘香豆腐菜肴直接置于铁板上，即可享用到美味的铁板飘香豆腐。