高铁乘务员选拔程序包括初试和复试两个阶段。初试由各省市指定培训机构负责，评判标准涵盖身高、体重、年龄、形象、气质、普通话水平、言谈举止以及学历等多方面因素。参加初试时，只需携带本人身份证和一寸蓝底照片。

面试环节则考验乘务员的应变能力和职业道德。例如，如果遇到乘客在车上脱鞋，乘务员需礼貌提醒：“为了保证我们旅程的安全与舒适，请旅客在列车内不要脱下鞋子，谢谢您的配合。”面对不讲理的乘客，乘务员应保持冷静，态度温柔，耐心倾听乘客的不满，避免与对方发生争执。

在列车上不慎摔倒时，乘务员应迅速站起，向周围乘客诚恳道歉：“刚才我的就是一个错误的示范，摔倒了是很尴尬的，所以，请大家在车里走动时一定要小心。”这样的处理方式不仅展现了乘务员的专业素养，也确保了旅途的和谐。

乘务员这一职业，是交通运输工具上的服务人员，职责在于为乘客提供热情、周到的服务，确保旅途的舒适与安全。无论是列车、公交还是飞机上的乘务员，都需具备高度的责任心和良好的服务意识，及时处理旅途中的各类突发状况。