东莞米粉的烹饪方法非常讲究，温水泡3-5分钟即可，炒米粉时需先加油，接着爆炒配菜，最后放入米粉，用筷子轻轻划散，确保米粉不会粘锅或成团。

制作过程中，首先准备所需材料：东莞米粉300克、鸡蛋两个、包菜几片、小葱2根、胡萝卜半根、适量生抽。米粉在温水中浸泡3-5分钟后，捞出并沥干水分。

热锅冷油，先爆炒鸡蛋至金黄，盛出备用。接着，爆香葱花，然后将切好的蔬菜翻炒5分钟左右，以保证蔬菜的脆嫩口感。

将沥干水分的米粉倒入锅中，用筷子快速划散，防止米粉粘连。随后加入适量生抽，用筷子充分搅拌均匀，使米粉均匀上色。

翻炒约3分钟后，加入之前炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。最后，待食材充分融合，颜色均匀，即可关火，完成一道美味的炒米粉。