在进行烧烤时，适宜的炭火状态是炭燃烧至表面呈现灰色。以下是不同类型炭火的点燃方法：

1. 果木炭点燃步骤：

- 首先，将烧烤炉放置于地面。

- 放入一块固体酒精作为引燃物。

- 围绕引燃物堆放果木炭，并留出适当空隙。

- 点燃酒精引燃物，待果木炭表面出现白色灰层。

- 将燃烧充分的果木炭铺平，此时即可进行烧烤，此时温度分布均匀。

- 也可使用干草、报纸或一次性筷子助燃，注意在燃烧过程中避免频繁翻动木炭。

2. 机制炭点燃方法：

- 使用上述果木炭引燃机制炭（此法比使用燃气更快）。

- 若无果木炭，可使用固体酒精直接点燃。

- 将机制炭摆放紧密，可叠加多层，并在中间位置放置2个酒精块。

- 点燃酒精块，促进空气流通以加速炭火燃烧。

- 在明火未熄灭时避免直接对炭火扇风。

- 等到机制炭烧至表面白色灰层后，再开始烧烤。

- 机制炭的燃烧时间是果木炭的2.5倍。

3. 柞木炭点燃方法：

- 柞木炭具有较高的燃烧值和较长的燃烧时间。

- 由于炭密度较大，不易点燃。

- 柞木炭的燃烧时间约是果木炭的两倍，燃烧值介于果木炭和机制炭之间。

- 柞木炭产生的烟雾比果木炭少。