吃串串香的过程包括准备食材、清洗食材、切割食材、串制食材、煮食材和调味，具体如下：

　　准备食材。根据自己的喜好选择各种食材，如肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等。

　　清洗食材。确保所有食材干净卫生。

　　切割食材。将一些食材改刀，如切成小块或卷起等。

　　串制食材。使用竹签将处理好的食材串起来。

　　煮食材。准备底汤，如红汤(麻辣味)、白汤(骨汤)、清汤(鲜香味)、海鲜汤等，将串好的食材放入底汤中煮熟。

　　调味。煮熟的食材可以蘸上各种调料，如芝麻酱、辣椒酱、香菜等，以增加风味。

　　串串香的关键在于底汤的准备和食材的处理，通过合理的搭配和烹饪，可以制作出美味健康的串串香。