制作沙县小吃炸馄饨，首先准备好所有材料。接着，将大葱切末，然后将葱末加入肉馅中，加入适量的盐、生抽、蚝油和花生油进行调味，充分搅拌均匀，使调料充分融入肉馅。接下来，将调好味的肉馅放在馄饨皮的中心位置，用馄饨皮将肉馅包裹起来，四周向内折起，形成一个花状，确保馄饨皮紧密包裹肉馅，封口处不漏馅。

包制完成后，将锅中加入足够的油，待油温升至七成热时，将包好的馄饨小心放入油锅中炸制，油温保持在中火，不可过小，以免面皮吸收过多油脂。炸至馄饨外表呈现出金黄色，内部肉馅完全熟透时，立即用漏网捞出。注意，炸制过程中要不断翻动馄饨，使每面都能均匀受热，确保炸制效果。

炸好的馄饨香脆可口，上桌后可以搭配沙县小吃特有的酱料，增添风味。这道炸馄饨不仅色香味俱佳，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪或小聚时制作，是美味又便捷的选择。