1. 主料：选用鸭脖子3斤。

2. 调料：准备辣椒粉两大汤匙，花椒粉两大汤匙，脾县豆瓣酱，八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒6个、花椒粒20颗、老抽（取色用）、生抽（取味用）、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片以及高汤。

3. 卤水制作：在锅中加入适量油，烧热后放入干辣椒、花椒粒和姜片、蒜片，翻炒出香味。随后加入高汤煮沸。

4. 预先腌制：待卤水冷却后，将鸭脖子放入卤水中浸泡2至3个小时，以便卤水充分入味。

5. 卤制：将鸭脖子捞出，加大火力将卤水再次煮沸，然后将鸭脖子加回卤水中。由于鸭脖子温度较低，需等待几分钟让卤汁再次煮沸，然后转小火，用这样的温度慢慢让卤汁的鲜味渗透进鸭脖子里，卤制约25分钟。

6. 炒制：将鸭脖子捞出，留取少量卤水，开大火煮沸后加入豆瓣酱炒出香味。接着加入辣椒粉、花椒粉，炒约1分钟（此时需开启最大抽油烟机，因为味道刺激）。然后将鸭脖子倒入，不停翻炒，直到卤汁基本收干。转小火，加入鸡精翻炒均匀，最后出锅。