对于现捞卖不完的卤菜，我们可以采取多种方式来保存。首先，使用保鲜膜将卤菜包裹好，然后将其放入冰箱中，这样可以有效保持其新鲜度。这种方法简单易行，适用于短期保存。

其次，我们可以选择将卤菜包装在自封袋中，然后使用真空棒抽空内部空气，将袋子封好后放在干燥的地方保存。这种方法不仅可以延长卤菜的保存时间，还能保持其口感和风味。

另外，如果打算长期保存卤菜，可以考虑将其包装在袋子中，然后将卤菜放入冰箱的冷冻室中。冷冻保存可以有效延长卤菜的保存期限，但需要注意的是，在解冻后可能会影响其口感，因此在解冻时要确保充分解冻。

无论采用哪种保存方法，都需要确保卤菜在保存过程中避免受到污染。在操作过程中，务必保持手部和器具的清洁，以确保卤菜的安全卫生。同时，还要定期检查保存的卤菜是否有变质的迹象，如出现异味、变色等情况，应及时处理。

正确的保存方法不仅能延长卤菜的保存期限，还能保持其原有的风味和口感。希望以上方法能帮助大家更好地保存现捞卤菜，享受美食的同时也避免浪费。